Корни СКАК - СКОЧ - это, строго говоря, разновидность одного корня, и вот когда в этом корне пишется А - если за ней согласный К, то есть корень звучит СКАК, вот примеры:
👉 скакать ~ скакалка ~ скакун
Когда писать корень СКОЧ
Букву О в корне пишем, если после неё -согласный Ч, корень звучит СКОЧ:
👉 вскочить ~ заскочить ~ подскочить
СКАК~СКОЧ исключения
Как и в большинстве корней с чередованием, у этого корня тоже есть слова, которые нужно запомнить:
👉 скачок 👉 скачу (я 1 л., ед.ч.), скачешь (ты 2 л., ед.ч.), скачет (он 3 л., ед.ч.)- формы ед. ч., настоящего времени с этим корнем:
❗️ Их нужно запомнить, они немного "выпадают" из общей парадигмы.
Как не путать написание корней с чередованием
Что касается корней СКАК и СКОЧ (если коротко):
➡️ при наличии в корне Ч → пишем О ➡️ при наличии в корне К → пишем А ➡️ + запомнить исключения
А если мы говорим обо всех разновидностях корней с чередованиями, лучше всего - это практика!